Raclette je ideálne jedlo na spoločenské stretnutia, kde si každý pripravuje vlastnú porciu. Základom je Raclette syr a v šupke varené zemiaky.
Pri kúpe syra vyberte špeciálny Raclette syr – má ideálnu textúru na topenie a výraznú, no lahodnú arómu. Počítajte s 150-200 g syra na osobu.
Na autentický zážitok budete potrebovať Raclette gril so spodnými panvičkami na syr a hornou platňou na grilovanie mäsa a zeleniny.
Malé zemiaky dôkladne umyte a uvarte v šupke v osolenej vode (al dente, aby sa nerozvarili).
Uvarené zemiaky sceďte a udržujte ich teplé (napríklad v miske prikrytej utierkou alebo alobalom) počas celého stolovania. Budú sa jesť celé alebo nakrájané na plátky.
Syr Raclette nakrájajte na plátky, ktoré sa presne zmestia do malých panvičiek na raclettovači. (Ak používate bochník, pripravte si držiak na syr na raclettovači).
Všetky prílohy (nakladané uhorky, cibuľky, údeniny, čerstvú zeleninu, omáčky/dipy) naaranžujte na stôl do malých misiek tak, aby boli pre všetkých ľahko dostupné.
Raclette gril zapnite a nechajte ho aspoň 10-15 minút predhrievať.
Každý si na panvičku umiestni plátok syra a vsunie pod vyhrievaciu špirálu.
Medzitým, kým sa syr roztápa, môžete si na hornej grilovacej platni opiecť tenké plátky mäsa, slaninu alebo zeleninu.
Keď je syr roztopený, bublinkový a má zlatistú kôrku (asi 3-5 minút), vyberte panvičku.
Roztopený syr zoškrabte pomocou malej drevenej alebo plastovej škrabky na tanier, kde už máte pripravené teplé zemiaky, kornišóny a cibuľky. Dochuťte čerstvo mletým korením a soľou.