Zopf, v preklade 'vrkoč', je symbolom švajčiarskej kulinárskej tradície. Je to bohaté, kvasené pečivo, ktoré sa pletie zo 4 alebo 6 prameňov (častejšie však len z dvoch) do tvaru vrkoča. Je menej sladký ako slovenská vianočka a jeho vláčnosť zaručuje použitie masla a mlieka namiesto vody. Je ideálny s džemom a maslom.
Vo vlažnom mlieku rozpustite droždie a cukor. Nechajte 10 minút stáť, kým sa nevytvorí pena (kvások).
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte kvások, zmäknuté maslo a vajíčko.
Vypracujte hladké a elastické cesto. Miesenie by malo trvať asi 10-15 minút (ručne alebo mixérom).
Vytvarujte z cesta guľu, vložte ju do mierne vymastenej misky, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1.5 až 2 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto vyklopte na mierne pomúčenú plochu a rozdeľte ho na dve rovnako veľké časti.
Každú časť vyvaľkajte do dlhého prameňa, pričom jeden koniec by mal byť mierne hrubší.
Položte pramene krížom cez seba a upleťte z nich jednoduchý pletenec (ako pri pletení vrkoča z dvoch prameňov). Konce pevne zatlačte pod pletenec.
Pletenec preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte a nechajte kysnúť ešte asi 30 minút.
Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F).
Zopf potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre 25-35 minút, kým nie je zlatohnedý a prepečený. Ak je pletenec príliš tmavý, môžete ho prikryť alobalom.