V malej panvici skaramelizujte cukor s vodou na strednom ohni, kým nezíska zlatohnedú farbu. Karamel nalejte do formy na pečenie (s objemom cca 1 liter) a nechajte stuhnúť. Pripravte si vodný kúpeľ umiestnením formy do väčšej, hlbšej nádoby, do ktorej nalejete horúcu vodu.
Bonet
- Celkový čas - 2 hodiny 30 minút
- Príprava - 30 minút
- Pečenie - 60 minút
- Chladenie - 1 hodina
- Počet porcií: 6
- Krajina: Taliansko
Bonet, často nazývaný aj Bonèt, je krémový puding pečený vo vodnom kúpeli, ktorý je obľúbenou súčasťou menu v Piemonte. Jeho korene siahajú až do stredoveku, kde sa pripravoval bez kakaa a s prídavkom makarónov. Moderná verzia s kakaom a rumom získala popularitu až v neskoršom období a stala sa jedným z charakteristických dezertov regiónu.
Kombinácia horkého kakaa, horkosladkých mandľových sušienok Amaretti a rumu vytvára jedinečný a harmonický chuťový profil, ktorý je zároveň sofistikovaný a upokojujúci. Bonet sa tradične podáva studený a je vynikajúcim zakončením bohatého jedla.
Ingrediencie
Na karamel
- 100 g cukor
- 2 polievkové lyžice voda
Na puding
- 500 ml mlieko
- 3 vajcia
- 2 vaječné žĺtky
- 100 g cukor
- 40 g horké kakao
- 80 g sušienky Amaretti, rozdrvené
- 40 ml rum
Postup
Príprava karamelu
Príprava pudingu
V miske vyšľahajte vajcia a žĺtky s cukrom do bielej peny. V inej miske zmiešajte kakao, rozdrvené Amaretti a rum. Postupne za stáleho šľahania pridajte túto zmes do vaječnej zmesi. Nakoniec prilejte horúce mlieko a dôkladne premiešajte.
Zmes prelejte do formy s karamelom, ktorá je už pripravená vo vodnom kúpeli. Forma by mala byť ponorená aspoň do dvoch tretín. Rúru predhrejte na 180 °C.
Pečenie a chladenie
Pečte vo vodnom kúpeli v predhriatej rúre asi 60 minút, kým puding nestuhne. Skontrolujte pevnosť špáradlom – po vybratí by malo byť suché.
Po upečení nechajte bonet úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky na minimálne 1 hodinu. Pred podávaním prejdite nožom po obvode formy a vyklopte na servírovací tanier. Karamelová omáčka potečie po bokoch dezertu.