Vo väčšej panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte nasekaný cesnak a lístky šalvie. Orestujte asi 2-3 minúty, kým sa neuvoľní aróma, dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil.
Fagioli all'Uccelletto
- Celkový čas - 1 hodina
- Príprava - 10 minút
- Varenie - 50 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Taliansko
Fagioli all'Uccelletto sú jednoduchým a pritom hviezdnym príkladom toskánskej kuchyne. Používa sa biela fazuľa Cannellini, ktorá je známa svojou jemnou textúrou a schopnosťou nasiaknuť chute. Kombinácia cesnaku a čerstvých lístkov šalvie vytvára jedinečnú arómu, ktorá je pre tento pokrm typická. Pomalé dusenie s paradajkovou passatou zjemňuje chute a fazuľa sa stáva neodolateľne krémovou a plnou chuti.
Tradične sa podáva ako príloha k florentskému steaku (Bistecca alla Fiorentina) alebo k pečenému bravčovému mäsu. Vďaka svojej výdatnosti sa však často podáva aj ako hlavné vegetariánske jedlo s opečeným chlebom.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 400 g cannellini fazuľa, predvarená a scedená
- 200 g pasírované paradajky (passata)
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 8 lístkov čerstvá šalvia
- 3 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Príprava základu
Varenie fazule
Do panvice pridajte predvarenú a scedenú fazuľu. Premiešajte s cesnakom a šalviou. Pridajte pasírované paradajky a dobre premiešajte.
Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste asi 30-40 minút, aby sa chute dokonale prepojili. Ak sa zdá, že je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu vody z varenia fazule alebo obyčajnej vody.
Dokončenie a podávanie
Pred podávaním zmes dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Podávajte teplé, pokvapkané kvalitným extra panenským olivovým olejom. Je to skvelá príloha, ale rovnako dobre chutí aj s opečeným toskánskym chlebom.