Lasagne alla Bolognese

  • Príprava - 20 minút
  • Varenie - 4h 30 minút
  • Celkový čas - 4h 50 minút
  • Počet porcií: 10
  • Krajina: Taliansko
Lasagne alla Bolognese
timolina   (Freepik)

Lasagne alla Bolognese je klasické talianske jedlo, ktoré sa skladá z vrstiev lasagní, mäsovej omáčky a bešamelu. Je to bohaté a sýte jedlo, ktoré je obľúbené po celom svete. Lasagne sú vyrobené z plátkov cesta, ktoré sú varené a potom vrstvené s mäsovou omáčkou, bešamelom a syrom. Tento recept je ideálny na rodinné stretnutia alebo špeciálne príležitosti.

Ingrediencie

Na Bolognese omáčku

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 ks stredná cibuľa
  • 1 ks stredná mrkva
  • 1 ks stonka zeleru
  • 2 ks strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 100 ml červeného vína
  • 400 g konzervovaných paradajok
  • 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
  • 1 čajová lyžička sušeného oregána
  • podľa chuti soľ a čierne korenie
  • voliteľné čerstvá bazalka

Na Bechamel omáčku

  • 50 g masla
  • 50 g hladkej múky
  • 500 ml plnotučného mlieka
  • štipka muškátového orecha
  • podľa chuti soľ a čierne korenie

Na zloženie

  • 12 ks plátov lasagne
  • 100 g nastrúhaného Parmigiano Reggiano

Postup

Pripravte Bolognese omáčku

Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak, a smažte 5–7 minút, kým nezmäknú.

Pridajte mleté mäso a varte, pričom ho rozbíjate, až kým nezhnedne.

Prilejte červené víno a varte, kým sa neodparí, asi 3–4 minúty.

Pridajte konzervované paradajky, paradajkovú pastu, oregáno, soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Znížte teplotu na nízku a nechajte jemne variť 1,5 až 2 hodiny, občas premiešajte. Ak omáčka príliš zahustne, pridajte trochu vody. Omáčka by mala byť bohatá a chutná.

Pripravte Bechamel omáčku

V malom hrnci rozpustite maslo na strednej teplote.

Pridajte múku a varte 2–3 minúty, aby sa vytvoril zápražok.

Postupne pridávajte mlieko a neustále šľahajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pokračujte vo varení a miešaní, kým omáčka nezhustne (asi 5 minút).

Osoľte, okoreňte a pridajte štipku muškátového orecha. Odstavte z ohňa.

Pripravte pláty lasagne

Ak používate sušené pláty lasagne, varte ich podľa pokynov na obale, aby boli al dente, potom ich sceďte a nechajte odkvapkať.

Ak používate čerstvé pláty lasagne, tento krok preskočte.

Zložte lasagne

Predhrejte rúru na 180°C (350°F).

Na dno zapekacej misy dajte tenkú vrstvu Bolognese omáčky.

Na vrch položte vrstvu plátov lasagne.

Na pláty pridajte vrstvu Bolognese omáčky, následne prilejte trochu Bechamel omáčky a posypte nastrúhaným Parmigianom.

Opakujte vrstvy (pláty lasagne, Bolognese, Bechamel, syr), kým misa nie je plná, pričom poslednú vrstvu urobte z Bechamel omáčky a Parmigiana.

Pečte

Zakryte lasagne alobalom a pečte 25–30 minút.

Po odstránení alobalu pečte ešte 10 minút, kým vrch nezíska zlatistú a chrumkavú farbu.

Nechajte lasagne oddýchnuť 10 minút pred podávaním.