Očisti huby a nakrájaj ich na plátky.
Na panvici rozohrej trochu olivového oleja, pridaj huby a orestuj ich do zlatista.
Potom ich odlož bokom.
Talianske hubové risotto
- Príprava - 10 minút
- Varenie - 30 minút
- Celkový čas - 40 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Taliansko
Talianske hubové risotto je klasické jedlo, ktoré sa pripravuje z ryže Arborio, ktorá je známa svojou schopnosťou absorbovať tekutiny a vytvárať krémovú konzistenciu. Toto jedlo je obohatené o čerstvé huby, ktoré dodávajú intenzívnu chuť a arómu. Risotto je ideálne ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu.
Ingrediencie
- 300 g arborio ryža (alebo iná ryža na rizoto)
- 250 g čerstvé huby (napr. šampiňóny, hliva alebo lesné huby)
- 1 ks malá cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninový alebo kurací vývar (teplý)
- 100 ml suché biele víno
- 50 g maslo
- 50 g parmezán (nastrúhaný)
- 2 PL olivový olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup
Príprava húb
Základ rizota
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrej maslo s olivovým olejom.
Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opraž ju dosklovita.
Pridaj prelisovaný cesnak a krátko orestuj.
Ryža
Pridaj ryžu a miešaj 1–2 minúty, kým sa obalí tukom a stane sa priesvitnou.
Prilej víno a miešaj, kým sa neodparí.
Vývar
Začni po naberačkách prilievať teplý vývar.
Po každej naberačke miešaj, kým sa tekutina nevstrebe, a potom pridaj ďalšiu.
Tento proces opakuj približne 18–20 minút, kým je ryža krémová a al dente.
Dokončenie
Pridaj opečené huby, premiešaj.
Odstav z ohňa, vmiešaj nastrúhaný parmezán a kúsok masla.
Dochuť soľou a korením podľa chuti.
Podávanie
Rizoto nechaj minútku odpočívať.
Potom podávaj posypané petržlenovou vňaťou a prípadne ešte trochou parmezánu.