V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezmäkne a nezosvetlí.
Tanzánske Maharage (Fazuľový guláš v kokosovej omáčke)
- Celkový čas - 1 hodina 15 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 1 hodina
- Počet porcií: 4
- Krajina: Tanzánia
Maharage je dôkazom, že zdravé jedlo môže byť neuveriteľne chutné. Plná chuť omáčky sa dokonale hodí k fazuli, čo vytvára sýty a uspokojivý pokrm. Hoci sa často podáva s ryžou alebo ugali, je vynikajúci aj samotný ako polievka alebo guláš.
Ingrediencie
Na Maharage
- 2 plechovky (400 g) konzervovaná červená fazuľa, opláchnutá a scedená
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 1 plechovka (400 ml) plnotučné kokosové mlieko
- 2 strúčiky cesnak, roztlačený
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 čajová lyžička kari prášok (alebo kurkuma, rímska rasca, koriander)
- soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Pripravte základ
Krok 2: Vytvorte omáčku
Pridajte roztlačený cesnak a nastrúhaný zázvor a varte asi minútu, kým nezačnú voňať. Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým sa nerozpadnú a nevytvoria omáčku. Vmiešajte kari prášok (alebo iné koreniny) a varte ďalšiu minútu.
Krok 3: Varte guláš
Pridajte prepláchnutú fazuľu a kokosové mlieko. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Zmes priveďte do varu, potom znížte oheň a prikryte hrniec.
Krok 4: Dokončenie
Duste 20-30 minút, kým omáčka nezhustne do požadovanej konzistencie a chute sa neprepoja. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte horúce Maharage, ideálne s prílohou, ako je Wali (kokosová ryža) alebo Ugali.