V miske zmiešajte soľ, čierne korenie, roztlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Zmesou dôkladne potrite celé mäso. Polejte mäso šťavou z citróna alebo limetky. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, alebo ideálne cez noc pre najlepšiu chuť.
Tanzánska Nyama Choma (Grilované mäso)
- Celkový čas - 3 hodiny
- Príprava - 15 minút
- Doba marinády - 2-4 hodiny
- Doba grilovania - 1-1.5 hodiny
- Počet porcií: 4
- Krajina: Tanzánia
Nyama Choma je jedlo, ktoré stelesňuje radosť zo zdieľania. Je neuveriteľne jednoduché na prípravu, no chuť je komplexná vďaka dlhému a pomalému grilovaniu, ktoré mäso premení na šťavnatý a dymový zážitok. Vyskúšajte tento recept, aby ste si priniesli kúsok východnej Afriky na svoj stôl.
Ingrediencie
Na Nyama Choma
- 1 kg kozacie alebo hovädzie mäso, s kosťou (napr. rebrá alebo stehno)
- hrubá soľ
- čierne korenie
- 2 strúčiky cesnak, roztlačený
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nastrúhaný
- šťava z citróna alebo limetky
Na šalát Kachumbari (príloha)
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 chilli paprička (voliteľné), nakrájaná
- čerstvý koriander, nasekaný
- šťava z limetky
Postup
Krok 1: Marinujte mäso
Krok 2: Pripravte gril
Rozpáľte gril na drevené uhlie a nechajte uhlíky vyhorieť na stredne nízku teplotu. Kľúčom k autentickej Nyama Choma je pomalé grilovanie nad nepriamym žiarom.
Krok 3: Grilujte mäso
Položte marinované mäso na gril. Grilujte asi 1 až 1,5 hodiny, občas ho otáčajte. Cieľom je pomalé varenie, aby sa mäso stalo neuveriteľne jemným a dymovým, bez toho, aby sa spálilo zvonku. Mäso by malo byť prepečené, ale stále veľmi šťavnaté.
Krok 4: Pripravte Kachumbari
Zatiaľ čo sa mäso griluje, pripravte si šalát. Nakrájajte paradajky, cibuľu a chilli papričku na malé kocky. Zmiešajte v miske s nasekaným koriandrom, šťavou z limetky a soľou podľa chuti.
Krok 5: Servírovanie
Akonáhle je Nyama Choma hotová, vyberte ju z grilu a nechajte ju pár minút odpočívať. Nakrájajte na kúsky a podávajte teplú, spolu s čerstvým šalátom Kachumbari a voliteľne s ugali alebo opečenými zemiakmi.