Rybu očistite a osušte. Ak používate celú rybu, urobte na oboch stranách niekoľko plytkých zárezov, aby sa omáčka lepšie vstrebala. Rybu osoľte a okoreňte.
Tanzánske Samaki wa Kupaka (Grilovaná ryba v kokosovej omáčke)
- Celkový čas - 1 hodina
- Príprava - 15 minút
- Doba marinovania - 15 minút
- Doba grilovania - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Tanzánia
Samaki wa Kupaka nie je len grilovaná ryba; je to zážitok plný bohatej a komplexnej chuti, ktorá pochádza z kombinácie sladkého kokosového mlieka, kyslého citróna a aromatických korenín. Je to ideálny spôsob, ako povýšiť grilovanie ryby na novú úroveň.
Ingrediencie
Na rybu
- 4 celá ryba (napr. snapper, tilapia, morský vlk) alebo pevné filety z ryby
- soľ a čierne korenie
Na kokosovú omáčku (marináda)
- 1 plechovka (400 ml) plnotučné kokosové mlieko
- 2 polievkové lyžice citrónová šťava (alebo tamarindová pasta)
- 3 strúčiky cesnak, roztlačený
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nastrúhaný
- 0.5 čajovej lyžičky chilli vločky alebo čerstvé chilli (voliteľné)
- soľ
Postup
Krok 1: Pripravte rybu
Krok 2: Pripravte omáčku
V miske vyšľahajte kokosové mlieko, citrónovú šťavu (alebo tamarindovú pastu), roztlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a chilli vločky. Osoľte podľa chuti.
Krok 3: Marinujte a grilujte
Potrite rybu časťou omáčky a nechajte ju marinovať 15-30 minút. Zvyšnú omáčku si odložte na potieranie. Rozpáľte gril na stredne vysokú teplotu. Grilujte rybu 10-15 minút z každej strany, kým nie je prepečená a mäkká.
Krok 4: Potieranie omáčkou
Počas posledných 5-10 minút grilovania začnite rybu potierať odloženou kokosovou omáčkou. Aplikujte omáčku každých pár minút, aby sa vytvorila bohatá a zlatá glazúra bez pripálenia.
Krok 5: Servírovanie
Odoberte rybu z grilu a ihneď podávajte. Zvyšok omáčky nalejte na rybu. Najlepšie chutí s kokosovou ryžou (Wali wa Nazi) alebo jednoduchým šalátom.