V hrnci priveďte vodu do varu. Postupne za stáleho miešania pridávajte kukuričnú múku. Zmes začne hustnúť. Energicky miešajte, aby ste sa zbavili hrudiek, kým nevznikne veľmi tuhá a hladká kaša. Znížte teplotu na minimum, prikryte a nechajte variť asi 5-10 minút.
Tanzánske Sukuma Wiki s Ugali (Kalej so zeleninou a kukuričná kaša)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Tanzánia
Ugali a Sukuma Wiki sú srdcom a dušou mnohých domácností vo východnej Afrike. Ugali je neutrálne, ale dodáva energiu, zatiaľ čo Sukuma Wiki je plná chuti a živín. Hoci je to jednoduché, jedlo je uspokojujúce a výživné. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť obe časti tohto ikonického jedla.
Ingrediencie
Na Ugali (kukuričná kaša)
- 2 šálky voda
- 1 šálka biela kukuričná múka
Na Sukuma Wiki (restovaná zelenina)
- 1 veľký zväzok kalej alebo iná listová zelenina (napr. špenát), nasekaná
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnak, roztlačený
- soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Pripravte Ugali
Krok 2: Vytvarujte Ugali
Vyklopte Ugali na servírovaciu misu a vytvarujte ho do hladkého bochníka alebo kopčeka. Odložte bokom.
Krok 3: Pripravte Sukuma Wiki
Umyte a nakrájajte listovú zeleninu. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nezosvetlí.
Krok 4: Uvarte zeleninu
Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým sa nerozpadnú a nevytvoria omáčku. Pridajte roztlačený cesnak a varte ešte minútu. Pridajte nasekanú zeleninu a varte 5-10 minút, kým nezmäkne, ale stále si zachová jasnú zelenú farbu. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte horúce Ugali s Sukuma Wiki na boku alebo navrchu. Tradične sa jedlo je rukami: odlomte malý kúsok Ugali, vytvarujte ho do guľôčky, palcom vytvorte priehlbinu a použite ho ako lyžičku na nabranie Sukuma Wiki.