Riz Sauce Arachide (Ryža s Arašidovou Omáčkou)

Celkový čas - 70 minút
Príprava - 20 minút
Varenie - 50 minút
Počet porcií: 4
Krajina: Togo

Kľúčom k chutnej arašidovej omáčke je použitie kvalitného, nesladeného arašidového masla a pomalé varenie, ktoré umožní, aby sa arašidový olej oddelil a znova spojil s omáčkou, čo jej dodá hĺbku. Mäso by malo byť dusené, aby bolo jemné. V Togu sa niekedy pridáva aj zelenina ako sladké zemiaky alebo tekvica. Pre vegetariánsku verziu sa môže mäso nahradiť tofu alebo viac zeleninou.

Ingrediencie

I. Na omáčku

500 g Hovädzie alebo kuracie mäso, nakrájané na kocky
200 g Nesladené arašidové maslo (krémové)
1 veľká Cibuľa, nasekaná
400 g (konzerva) Drvené paradajky
2 PL Paradajková pasta
750 ml Zeleninový alebo kurací vývar
2 PL Rastlinný olej
1 ks Pikantná paprika (celá), voliteľné
Soľ, korenie a bujón (alebo iné ochucovadlo)

II. Na servírovanie

400 g Ryža (napr. Basmati alebo dlhozrnná), uvarená

Postup

Krok 1: Príprava mäsa a základu

Vo veľkom hrnci alebo kastróle zohrejte olej. Opečte mäso zo všetkých strán do hneda. Vyberte ho a odložte bokom.

Na rovnakom oleji orestujte nasekanú cibuľu do mäkka (asi 5 minút). Pridajte paradajkovú pastu a varte 2-3 minúty.

Krok 2: Varenie omáčky

Vráťte mäso do hrnca. Pridajte drvené paradajky, vývar, soľ, korenie, bujón a celú pikantnú papriku (ak používate). Priveďte do varu a duste 20 minút.

Arašidové maslo primiešajte postupne do omáčky, kým sa úplne nerozpustí a nezíska krémovú textúru. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru.

Krok 3: Dokončenie

Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 30 minút. Omáčku občas premiešajte, aby sa arašidové maslo neprilepilo na dno. Omáčka je hotová, keď je hustá a tuk sa začne oddeľovať na povrchu.

Opatrne vyberte papriku. Podávajte omáčku horúcu, bohato poliatu na uvarenú bielu ryžu.