Brik (Tuniský Plnený Trojuholník)

  • Celkový čas - 20 minút
  • Príprava - 10 minút
  • Vyprážanie - 10 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Tunisko
Brik (Tuniský Plnený Trojuholník)

Najdôležitejšou časťou Brik je správna technika vyprážania, aby žĺtok zostal tekutý. To si vyžaduje horúci olej a krátky čas. V Tunise sa cesto malsouka predáva špeciálne pre Brik, ak ho nemáte, tenké cesto na jarné závitky alebo filo cesto sú najlepšou náhradou. Brik sa tradične jedáva tak, že sa kúsok odlomí, aby sa uvoľnil žĺtok, ktorý slúži ako omáčka.

Ingrediencie

I. Na prípravu Brik

  • 4 pláty Cesto Malsouka (alebo cesto Brik)
  • 4 ks Vajcia
  • 100 g Tuniak z konzervy, scedený
  • 1 malá Cibuľa, jemne nasekaná
  • 2 PL Petržlenová vňať, nasekaná
  • 0.5 ČL (voliteľné) Harissa
  • 4 PL Strúhaný syr (napr. mozzarella), voliteľné
  • Soľ a čierne korenie

II. Na vyprážanie a servírovanie

  • 500 ml Rastlinný olej (na vyprážanie)
  • 1 ks Citrón (na podávanie)

Postup

Krok 1: Príprava náplne

V miske zmiešajte tuniaka, nasekanú cibuľu a petržlenovú vňať. Ak používate, pridajte syr a harissu. Zmes osoľte a okoreňte.

Krok 2: Plnenie a tvarovanie

Jeden plát cesta Malsouka položte na rovnú plochu. Do stredu dajte štvrtinu tuniakovej zmesi a vytvorte jamku.

Opatrne rozbite jedno vajce do tejto jamky.

Cesto preložte do tvaru trojuholníka alebo polmesiaca, pričom okraje pevne stlačte, aby náplň nevyšla von (niektorí ľudia potierajú okraje vodou/vajcom pre lepšie uzavretie).

Krok 3: Vyprážanie

V stredne hlbokom hrnci alebo na panvici zohrejte olej na strednú až vysokú teplotu, asi 175 °C (347 °F).

Opatrne vložte Brik do horúceho oleja. Vyprážajte asi 1 až 1,5 minúty z každej strany, kým nie je zlatistý a chrumkavý. Je dôležité, aby žĺtok zostal tekutý, preto to trvá len krátko.

Vyberte Brik a položte ho na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej.

Krok 4: Servírovanie

Podávajte Brik okamžite, kým je horúci a chrumkavý. Tradične sa podáva s plátkami citrónu, ktoré si doň vytlačíte.