Chakchouka (Tuniské Dusené Vajcia s Paprikou)

  • Celkový čas - 40 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Varenie - 25 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Tunisko
Chakchouka (Tuniské Dusené Vajcia s Paprikou)

Kľúč k perfektnej Chakchouke je hustá a chutná omáčka. Nechajte ju dlho dusiť, aby sa chute paradajok, papriky a harissy prepojili. Ak máte radi pikantné, neváhajte pridať viac Harissy a štipľavých papričiek. Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete rascu a harissu nahradiť sladšou paprikou a menej pálivým korením. Vajcia musia byť uvarené tak, aby žĺtok zostal tekutý pre maximálny pôžitok z namáčania chleba.

Ingrediencie

I. Na omáčku

  • 3 PL Olivový olej
  • 1 stredná Cibuľa, nasekaná
  • 1 ks Červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 ks Zelená paprika, nakrájaná na kocky
  • 4 strúčiky Cesnak, nasekaný
  • 2 PL Paradajková pasta
  • 800 g Drvené paradajky (konzerva)
  • 1 ČL Harissa (alebo podľa chuti)
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • Soľ, čierne korenie a štipka cukru

II. Na dokončenie

  • 4 ks Vajcia
  • Čerstvá petržlenová alebo koriandrová vňať, nasekaná (na ozdobu)
  • Chlieb na servírovanie

Postup

Krok 1: Príprava základu

Vo veľkej panvici (ideálne liatinovej s pokrievkou) zohrejte olivový olej na strednú teplotu.

Pridajte nakrájanú cibuľu a papriky. Orestujte 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

Krok 2: Korenie a paradajková omáčka

Pridajte cesnak, rascu, sladkú papriku a Harissu. Orestujte 1 minútu, kým sa uvoľní aróma.

Vmiešajte paradajkovú pastu a varte 2 minúty. Potom pridajte drvené paradajky, soľ, korenie a štipku cukru.

Znížte teplotu a nechajte omáčku dusiť nezakrytú 15-20 minút, kým sa tekutina neodparí a omáčka nezhustne.

Krok 3: Pridanie vajec

Pomocou lyžice urobte v hustej omáčke 4 jamky (alebo toľko, koľko máte vajec).

Opatrne do každej jamky rozbite jedno vajce. Opatrne posypte vajcia štipkou soli a čierneho korenia.

Krok 4: Dokončenie a servírovanie

Panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 5-8 minút. Čas závisí od toho, aký tekutý žĺtok preferujete. Pre tekutý žĺtok stačí, aby bielok stuhol.

Ihličku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte okamžite priamo z panvice s čerstvým chlebom na namáčanie.