Rolex (Ugandská Rolovaná Omeleta v Chapati)

  • Celkový čas - 40 minút (vrátane prípravy Chapati)
  • Príprava (Chapati a Zelenina) - 20 minút
  • Varenie (Chapati a Rolex) - 20 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Uganda
Ugandský Rolex (Omeleta s kapustou a paradajkou rolovaná v chapati).

Hoci sa Rolex dá pripraviť z vopred pripravenej Chapati, pre najlepší zážitok sa odporúča pripraviť si ju čerstvú. Chapati je nekvasený chlieb, podobný indickým Roti alebo Paratha.

Tento recept je pre 4 porcie, pričom každá porcia obsahuje jednu Chapati a omeletu z 2 vajec.

Ingrediencie

I. Na Chapati (4 kusy)

  • 250 g Hladká pšeničná múka
  • 150 ml Teplá voda
  • 0.5 ČL Soľ
  • Olej (na cesto a opekanie)

II. Na Omeletu (4 porcie)

  • 8 kusov Vajcia
  • 1 malá Cibuľa, nasekaná najemno
  • 0.25 hlávky Biela kapusta, najemno nakrájaná/strúhaná
  • 1 stredná Paradajka, nasekaná najemno
  • 2 PL Čerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
  • Soľ a čierne korenie

Postup

Krok 1: Príprava Chapati

V miske zmiešajte múku a soľ. Postupne pridávajte teplú vodu a mieste, kým nevznikne mäkké, ale nelepivé cesto.

Cesto mieste asi 10 minút. Rozdeľte ho na 4 rovnaké bochníčky, potrite olejom a nechajte 15 minút odpočívať pod vlhkou utierkou.

Každý bochníček vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku (priemer cca 20 cm).

Rozpáľte suchú panvicu a pečte každú Chapati asi 1-2 minúty z každej strany, kým sa neobjavia hnedé škvrny. Počas pečenia môžete pridať kvapku oleja, aby bola Chapati vláčnejšia. Udržujte ich teplé (napr. zabalené v utierke).

Krok 2: Príprava Omelety

V miske (alebo hrnčeku, ako to robia predajcovia na ulici) rozšľahajte 2 vajcia (na 1 Rolex). Pridajte štvrtinu nasekanej zeleniny (cibuľa, kapusta, paradajka) a koriander, soľ a korenie.

Na tej istej panvici, kde ste piekli Chapati, zohrejte trochu oleja. Vylejte vajíčkovú zmes a rozlejte ju, aby pokryla dno panvice ako tenká omeleta.

Krok 3: Rolovanie (Rolex)

Keď je omeleta takmer hotová, ale jej vrchná časť je ešte mierne vlhká, položte na ňu jednu teplú Chapati. Jemne pritlačte.

Opatrne prevráťte celú kombináciu (Chapati je teraz dole, vajíčko hore) a pečte ešte asi 30 sekúnd, aby sa Chapati prehrela a spojila s omeletou.

Preklopte na dosku vajíčkom hore. Začnite od jedného okraja a pevne zrolujte Chapati a omeletu do valčeka.

Podávajte ihneď, ideálne zabalené v kúsku papiera/alobalu.