V miske zmiešajte mlieko, vajcia, vodu, cukor a soľ. Postupne zašľahajte múku, aby nevznikli hrudky.
Nakoniec vmiešajte olej a cesto nechajte odpočívať 15 minút.
Nalysnyky (Ukrajinské Tenké Palacinky s Tvarohom)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava cesta - 15 minút
- Pečenie palaciniek - 20 minút
- Plnenie a rolovanie - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Ukrajina
Palacinky Nalysnyky musia byť veľmi tenké a elastické. Kľúčom k tomu je cesto bez hrudiek, ktoré obsahuje dostatok tekutiny (mlieko alebo mlieko a voda) a len veľmi málo cukru.
Náplň sa tradične robí z tvarohu (ukrajinsky tvorog), ktorý sa zjemní žĺtkom, cukrom a vanilkou.
Ingrediencie
Na Cesto (Palacinky)
- 400 ml mlieko (plnotučné)
- 2 ks vajcia
- 150 g hladká múka
- 100 ml voda alebo sýtená voda (pre väčšiu jemnosť)
- 0.5 ČL cukor
- štipka soľ
- 2 PL rastlinný olej (v ceste a na smaženie)
Tvarohová Náplň
- 500 g jemný tvaroh alebo ricotta (tvorog)
- 3 PL cukor (práškový alebo kryštálový)
- 1 ks žĺtok (len na zjemnenie)
- 1 ČL vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
- 1 PL hrozienka (voliteľné)
Postup
Krok 1: Príprava Palacinkového Cesta
Krok 2: Upečenie Palaciniek
Na panvici (najlepšie nelepivej) rozohrejte malé množstvo oleja. Cesto naberačkou vlievajte a krúživým pohybom ho rozlejte na tenkú vrstvu.
Palacinky pečte len z jednej strany dozlatista. Táto strana bude vo vnútri rolky a pomôže absorbovať náplň. Neotáčajte ich.
Upečené palacinky ukladajte na seba, aby zostali teplé a vláčne.
Krok 3: Príprava Tvarohovej Náplne
V miske zmiešajte tvaroh/ricottu, cukor, žĺtok a vanilkový extrakt. Prípadne pridajte predtým namočené hrozienka.
Náplň by mala byť jemná a krémová, ale dostatočne pevná, aby nevytiekla.
Krok 4: Plnenie a Rolovanie
Na upečenú stranu palacinky (tmavšiu stranu) naneste lyžicu tvarohovej náplne.
Palacinku preložte z dvoch strán (ako obálku) a potom zrolujte do tesného valčeka (cigary).
Opakujte, kým nespotrebujete všetky palacinky.
Krok 5: Servírovanie (Voliteľné Dusenie/Zapekanie)
Nalysnyky sa môžu podávať ihneď, teplé.
Pre tradičnejšiu chuť ich môžete naukladať do zapekacej misy, zaliať trochou kyslej smotany alebo roztopeného masla a krátko zapiecť (10 minút pri 185 °C (365 °F)).
Podávajte s kyslou smotanou a džemom alebo medom.