Kľúč k úspešným Empanadám je buď kvalitné, domáce cesto (s masťou alebo maslom) alebo dobré kupované disky. Pre Empanadas de Carne je dôležité nechať mäsovú plnku úplne vychladnúť pred plnením, aby sa cesto nenamočilo a neprasklo.
Uruguajské Empanadas sú zvyčajne pečené a na okrajoch majú charakteristické zatváranie nazývané 'repulgue' (záhyby).
Vo veľkej panvici osmažte cibuľu a papriku do mäkka. Pridajte mleté mäso a varte, kým nezhnedne.
Ochuťte soľou, korením, paprikou, rascou a oreganom. Varte, kým sa tekutina neodparí. Odstavte z ohňa.
Po vychladnutí vmiešajte nakrájané natvrdo uvarené vajcia a olivy. Plnka musí byť úplne studená.
V miske jednoducho zmiešajte nakrájanú šunku, syr, krémový syr (ak používate) a oregano. Soľte len zľahka, pretože šunka a syr sú slané.
Na každý disk cesta dajte asi 2 polievkové lyžice plnky. Okraje cesta zľahka navlhčite vodou.
Cesto preložte na polovicu, aby ste vytvorili polmesiac. Okraje pevne stlačte k sebe.
Vytvorte 'repulgue' (záhyby) – ozdobné zatočenie a zatvorenie okraja. Prípadne použite vidličku na pevné zatvorenie okrajov. Uistite sa, že sú okraje tesné, najmä pri syrovej plnke.
Ak je potrebné, urobte na vrchu každej Empanady malý otvor vidličkou, aby mohla unikať para (najmä pre mäsové).
Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F).
Empanadas položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajcom, aby získali zlatistú farbu.
Pečte 15–20 minút, kým nie sú zlatohnedé a cesto je nafúknuté. Podávajte teplé.