Morcilla Uruguaya (Krvavnička – Slaná a Sladká)

  • Celkový čas (Na konzumáciu) - 15 minút
  • Príprava na panvici/grile - 10 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Uruguaj
Grilované alebo opečené kusy Morcilly (krvavničky), často podávané ako predjedlo pri Asado.

Na rozdiel od iných krvavničiek je uruguajská Morcilla často vopred tepelne spracovaná a následne sa len zohrieva na grile alebo na panvici. Vždy sa podáva v tenkých plátkoch ako súčasť 'achuras' (vnútornosti a klobásy) pri Asado.

Morcilla Dulce je regionálna špecialita, ktorá prekvapí svojou kombináciou chuti. Sladká aróma škorice a hrozienok vytvára zaujímavý kontrast s údenou chuťou pri grilovaní.

Ingrediencie

Základné Ingrediencie (Pre hotovú Morcillu)

  • 2 ks Morcilla Salada (krvavnička slaná, s ryžou a korením)
  • 2 ks Morcilla Dulce (krvavnička sladká, s hrozienkami, orieškami, škoricou)
  • 1 PL Olivový alebo rastlinný olej (iba na panvicu)

Na Servírovanie

  • primerané množstvo Čerstvý chlieb
  • podľa chuti Chimichurri alebo Salsa Criolla (pre slanú verziu)

Postup

Krok 1: Príprava Morcilly

Uruguajská Morcilla sa kupuje už predvarená a pred konzumáciou sa len ohrieva.

Môžete ju nechať vcelku a otáčať ju na grile, alebo (odporúčané) nakrájať na hrubé 2–3 cm plátky, aby sa zabezpečilo, že sa prehreje rovnomerne a vytvorí sa pekná kôrka.

Krok 2: Grilovanie na Parrille (Tradičná Metóda)

Položte kusy Morcilly na rošt parrilly (gril s dreveným uhlím) nad stredným teplom. Neumiestňujte ich priamo nad najhorúcejšie uhlíky, aby nepraskli.

Grilujte 4–5 minút z každej strany, kým sa vytvorí chrumkavá, hnedá kôrka. Neotáčajte príliš často, aby ste udržali celistvosť obalu.

Krok 3: Opekanie na Panvici (Alternatívna Metóda)

Ak nemáte gril, rozohrejte panvicu s trochou oleja alebo bravčovej masti.

Plátky Morcilly opekajte na strednom ohni 4–5 minút z každej strany do chrumkava a horúca. Vnútro musí byť horúce a jemné.

Krok 4: Servírovanie

Morcillu podávajte ihneď, horúcu. Slaná verzia (Salada) sa hodí k Chimichurri alebo Salsa Criolla a chlebu.

Sladká verzia (Dulce) sa zvyčajne konzumuje samostatne a niekedy sa podáva aj ako dezert, prípadne s chlebom na vyváženie jej sladkosti.