Tajomstvo dokonalých BBQ rebier nie je len v omáčke; je to v metóde. Technika 'pomaly a dlho', pri ktorej sa rebrá varia pri nízkej teplote po dlhú dobu, je to, čo premení tuhé mäso na jemnú pochúťku. Tento recept vás prevedie základnými krokmi, od prípravy mäsa a nanesenia vyváženej suchej koreninovej zmesi až po dlhé, pomalé pečenie a konečný krok potierania obľúbenou BBQ omáčkou. Môžete použiť vlastnú domácu omáčku alebo kvalitnú kúpenú. Výsledkom je nezabudnuteľné jedlo, ktoré skutočne stelesňuje ducha amerického barbecue.
Predhrejte rúru na 135°C (275°F).
Rebrá položte na dosku na krájanie, kosťou nahor. Pomocou noža uvoľnite tenkú membránu v jednom rohu. Uchopte membránu papierovou utierkou a stiahnite ju z plátu. Tento krok je kľúčový pre jemné rebrá.
V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na suchú koreninovú zmes.
Rebrá osušte papierovými utierkami. Bohato potrite zmesou korenia obe strany rebier.
Pripravte si dva veľké kusy hrubej hliníkovej fólie. Umiestnite jeden plát rebier do stredu každého kusu. Nalejte polovicu jablčného octu na každý plát.
Pevne uzavrite fóliu okolo rebier, aby ste vytvorili uzavretý balíček. Umiestnite rebrá zabalené vo fólii na plech na pečenie.
Pečte v predhriatej rúre 3-4 hodiny, alebo kým mäso nie je veľmi jemné a nezačne sa oddeľovať od kostí.
Opatrne vyberte rebrá z rúry. Vylejte tekutinu z fóliových balíčkov a rebrá úplne rozbaľte. Znova ich osušte papierovými utierkami.
V tomto bode môžete rebrá dokončiť na grile alebo pod grilom. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu alebo nastavte gril v rúre na vysokú teplotu.
Bohato potrite obe strany rebier BBQ omáčkou. Umiestnite ich na gril alebo na plech na pečenie.
Pečte 5-10 minút, raz otočte a potrite ďalšou omáčkou, kým omáčka nie je skaramelizovaná a bublinková. Dávajte pozor, aby ste omáčku nespálili.
Odstráňte z tepla, nechajte rebrá odpočívať 15 minút, potom nakrájajte a podávajte. Dobrú chuť!