Skvelý klasický hamburger je predovšetkým o technike a hrsti dobrých surovín. Najdôležitejším krokom je vyhnúť sa prepracovaniu mäsa, pretože to môže placky urobiť tvrdými. Hovädzie mäso hojne okoreníme soľou a korením tesne pred varením a potom ich rýchlo ugrilujeme alebo opečieme na panvici, aby sme získali krásnu kôrku a zároveň udržali vnútro šťavnaté. Spojenie horúcej placky s plátkom topiaceho sa syra a opečenou žemľou je neoddeliteľné. S týmto receptom budete môcť vytvoriť hamburger v kvalite reštaurácie priamo doma, ktorý zaručene uspokojí.
Mleté hovädzie mäso rozdeľte na štyri rovnaké porcie. Z každej porcie jemne vytvarujte placku, asi 1 cm hrubú, bez prepracovania mäsa. Do stredu každej placky urobte palcom malú jamku, aby sa počas varenia nevydúvala.
Hojne osoľte a okoreňte obe strany placiek tesne predtým, ako ich začnete variť.
Zahrejte gril alebo veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu. Ak používate panvicu, pridajte trochu oleja.
Placky položte na horúci povrch a varte 3-5 minút z každej strany, v závislosti od preferovaného stupňa prepečenia. Na stredne prepečený burger varte asi 3 minúty z každej strany. Prevracajte iba raz.
V poslednej minúte varenia položte na každú placku plátok syra, aby sa roztopil.
Kým sa placky varia, zľahka natrite maslom vnútro žemlí na hamburger. Položte ich vnútornou stranou dole na gril alebo do panvice na približne 30 sekúnd až minútu, kým nebudú ľahko zlatisté a opečené.
Uvarenú placku s roztopeným syrom položte na spodnú žemľu. Navrch dajte čerstvý šalát, plátky paradajky, cibuľu a kyslé uhorky.
Pridajte svoje obľúbené koreniny na hornú žemľu a položte ju na burger.
Podávajte ihneď a vychutnajte si svoj klasický americký hamburger!