Klasické Buffalo kuracie krídla

  • Celkový čas - 40 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Čas varenia (fritované) - 25 minút
  • Čas varenia (pečené) - 45-50 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Spojené štáty americké
Podnos klasických Buffalo kuracích krídel so zelerom a dresingom z modrého syra

Tieto krídla, pochádzajúce z Buffala v New Yorku zo 60. rokov, sa stali celosvetovým fenoménom. Kľúčom k autentickej chuti je jednoduchosť omáčky, ktorá je harmonickou emulziou rozpusteného masla a originálnej pikantnej omáčky Frank's RedHot. Chrumkavosť krídla je prvoradá, preto je tradičnou metódou fritovanie. Avšak, pečenie môže dosiahnuť skvelý výsledok s malou časťou tuku. Tento recept poskytuje obe možnosti, aby ste si mohli vybrať metódu, ktorá vám najviac vyhovuje. Chladný, chrumkavý zeler a bohatý, výrazný dresing z modrého syra nie sú len ozdobou; sú to základné zložky, ktoré dokonale vyvažujú pikantnosť krídel.

Ingrediencie

Na krídla

  • 1 kg kuracie krídla (horné a dolné časti)
  • 2 litre rastlinný alebo repkový olej (na fritovanie)
  • 1 polievková lyžica prášok do pečiva a soľ (na pečenú metódu)

Na Buffalo omáčku

  • 0.5 šálky nesolené maslo, rozpustené
  • 0.5 šálky originálna pikantná omáčka Frank's RedHot

Na podávanie

  • 4 stonky zelerové paličky
  • 0.5 šálky dresing z modrého syra

Postup

Krok 1: Pripravte krídla

Kuracie krídla úplne osušte papierovými utierkami. Toto je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej kože. Ak pečiete, krídla premiešajte s práškom do pečiva a štipkou soli.

Krok 2: Uvarte krídla (vyberte si jednu metódu)

Metóda fritovania: Vo veľkom hrnci zohrejte olej na 190°C (375°F). Opatrne pridajte krídla v dávkach a fritujte 8-10 minút na každú dávku, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Sceďte ich na mriežke alebo papierových utierkach.

Metóda pečenia: Krídla položte na mriežku nad plechom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 220°C (425°F) 20 minút, otočte ich a pečte ďalších 25-30 minút, kým nie sú chrumkavé a prepečené.

Krok 3: Pripravte Buffalo omáčku

Kým sa krídla varia, rozpustite maslo v malom hrnci na nízkom ohni. Po rozpustení odstavte z ohňa a vmiešajte doň pikantnú omáčku Frank's RedHot, kým sa úplne nespojí. Omáčka by mala byť hladká a emulgovaná.

Krok 4: Zmiešajte a podávajte

Horúce, uvarené krídla vložte do veľkej misy. Nalejte Buffalo omáčku na krídla a jemne ich premiešajte, kým každé krídlo nie je rovnomerne potiahnuté. Podávajte ihneď so zelerovými paličkami a dresingom z modrého syra na namáčanie.