Zemiaky nakrájané na hrubé hranolčeky dôkladne umyte a osušte. Predsmažte ich v oleji zohriatom na 160 °C po dobu 5-7 minút, kým nezmäknú, ale ešte nie sú zlatisté. Vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Fish and Chips (Ryba a Hranolčeky)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 2
- Krajina: Veľká Británia
Fish and Chips je viac než len jedlo; je to kultúrna inštitúcia. Svoj pôvod má v 19. storočí a stal sa obľúbenou pochúťkou, ktorá sa podáva v novinovom papieri alebo krabici. Tajomstvo skvelého jedla spočíva v dokonale chrumkavom, ľahkom cestíčku a dvojitom vyprážaní hranolčekov pre ich zlatistú farbu a nadýchanú štruktúru.
Ingrediencie
Ingrediencie na Fish and Chips
- 2 ks filé z tresky alebo platesy, bez kože
- 4 ks zemiaky, ošúpané a nakrájané na hrubé hranolčeky
- 1 šálka hladká múka
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 1 šálka svetlé pivo alebo perlivá voda
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- dostatočné množstvo rastlinný olej na vyprážanie
Postup
Krok 1: Príprava hranolčekov
Krok 2: Príprava cestíčka a ryby
V miske zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a čierne korenie. Pomaly prilievajte studené pivo alebo perlivú vodu za stáleho miešania, kým nezískate hladké, mierne husté cestíčko. Rybie filé zľahka osoľte a okoreňte. Každé filé ponorte do cestíčka a uistite sa, že je rovnomerne obalené.
Krok 3: Vyprážanie hranolčekov a ryby
Zvýšte teplotu oleja na 180 °C. Hranolčeky smažte druhýkrát 2-3 minúty, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Hneď potom ich vyberte a osoľte. V tom istom horúcom oleji opatrne usmažte rybie filé obalené v cestíčku, 4-6 minút z každej strany, kým nie je zlatohnedé a chrumkavé a ryba uvarená.
Krok 4: Podávanie
Usmaženú rybu a hranolčeky ihneď podávajte horúce, tradične s octom (malt vinegar), kečupom, tatárskou omáčkou alebo so zelenou hráškovou kašou (mushy peas).