Vo veľkom hrnci alebo na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, cesnak a papriku a restujte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým sa zmes nerozpadne a nevytvorí hustý základ.
Cazuela de Mariscos (Morský kastról)
- Celkový čas - 75 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 45 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Venezuela
Cazuela de Mariscos je gurmánsky zážitok, ktorý prenesie vaše zmysly priamo na pláže Venezuely. Je to oslava darov mora, premenená na luxusné a krémové jedlo. Hoci sa dá pripraviť za menej ako hodinu, jej chuť je neuveriteľne bohatá a komplexná.
Ingrediencie
Ingrediencie na Cazuela de Mariscos
- 500 g zmes morských plodov
- 250 g biela ryba (napr. treska), nakrájaná na kocky
- 200 g krevety, olúpané
- 200 g mušle, čistené
- 1 ks cibuľa, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnak, nasekaný
- 1 ks červená paprika, nakrájaná
- 2 ks paradajky, nakrájané na kocky
- 400 ml kokosové mlieko
- 0.5 šálky biele víno
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- na ozdobu čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
Postup
Krok 1: Príprava základu (Sofrito)
Krok 2: Dusenie morských plodov
Zvýšte teplotu a prilejte biele víno. Zoškrabte zo dna všetky pripečené kúsky. Pridajte kokosové mlieko a priveďte do varu. Ochuťte soľou a korením. Pridajte kúsky bielej ryby a varte 5-7 minút. Potom pridajte krevety a mušle a varte ďalších 5-10 minút, kým sa mušle neotvoria a krevety nezružovejú. Tie, ktoré sa neotvoria, vyhoďte.
Krok 3: Dokončenie a podávanie
Odstráňte z tepla a nechajte pár minút odstáť. Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce, najlepšie s miskou bielej ryže, plátkami avokáda alebo s chrumkavým chlebom na vytieranie lahodnej omáčky.