Pabellón Criollo predstavuje kulinárske srdce Venezuely. Každá z jeho zložiek symbolizuje historický a kultúrny aspekt krajiny. Spoločne tvoria harmonický a sýty pokrm, ktorý je oslavou jednoduchosti a bohatej chuti.
V hrnci uvarte hovädzie mäso v osolenej vode, kým nezmäkne (približne 2-3 hodiny). Nechajte vychladnúť a potom ho roztrhajte na tenké vlákna.
Na panvici orestujte nasekanú cibuľu, papriku a cesnak. Pridajte nasekané paradajky, soľ a korenie. Duste 10 minút. Vmiešajte roztrhané mäso, zalejte malým množstvom vývaru z varenia mäsa a nechajte dusiť 15 minút, aby sa chute spojili.
Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju cez noc. Vo veľkom hrnci uvarte fazuľu v čerstvej vode s cibuľou a cesnakom. Keď je fazuľa mäkká, sceďte ju a vráťte do hrnca. Pridajte soľ a rascu. Vytvorte hustú omáčku buď pomliaždením časti fazule alebo pridaním trošky vody.
Uvarte ryžu podľa návodu na obale. Plantany ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a vyprážajte v horúcom oleji, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Na každý tanier naložte kôpku ryže, porciu trhaného mäsa, porciu čiernej fazule a niekoľko vyprážaných plátkov platanov. Podávajte ihneď a vychutnajte si kombináciu chutí.