Vo veľkom hrnci opečte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a opečte do hneda. Primiešajte paradajkovú omáčku, soľ, korenie a cukor a duste na nízkej teplote aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Pasticho (Venezuelská lasagne)
- Celkový čas - 90 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 60 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Venezuela
Pasticho je jedno z najobľúbenejších jedál venezuelskej kuchyne, ktoré si adoptovali z talianskej tradície, ale dali mu vlastný charakter. Je to dokonalá kombinácia bohatej mäsovej omáčky, krémového bešamelu a rozpusteného syra. Aj keď si príprava vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to.
Ingrediencie
Na mäsovú omáčku (Ragu)
- 500 g mleté hovädzie mäso
- 250 g mleté bravčové mäso
- 1 ks cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnak, nasekaný
- 750 ml paradajková omáčka
- podľa chuti soľ a korenie
- 1 čajová lyžička cukor
Na bešamelovú omáčku
- 50 g maslo
- 50 g hladká múka
- 500 ml mlieko, teplé
- podľa chuti soľ, biely korenie a muškátový oriešok
Na zostavenie
- 1 balenie lasagne
- 200 g mozzarella, nastrúhaná
- 50 g parmezán, nastrúhaný
Postup
Krok 1: Príprava omáčky Ragu
Krok 2: Príprava bešamelovej omáčky
V menšom hrnci roztopte maslo, pridajte múku a miešajte 1 minútu. Postupne za stáleho miešania pridávajte teplé mlieko. Varte, kým omáčka nezhustne. Osoľte a okoreňte muškátovým orieškom.
Krok 3: Zostavenie Pasticha
Dno zapekacej misy potrite vrstvou mäsovej omáčky. Na ňu položte vrstvu lasagní, potom vrstvu bešamelu a posypte syrom. Vrstvy opakujte, kým nespotrebujete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť bešamel so syrom.
Krok 4: Pečenie
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C 45-60 minút, kým povrch nebude zlatohnedý a bublinkavý. Nechajte 10 minút odpočívať pred podávaním, aby sa Pasticho dalo lepšie krájať.