Rybu očistite a zbavte šupín (ak je to potrebné). Umyte ju zvonku aj zvnútra a osušte papierovou utierkou. Na oboch stranách ryby urobte 2-3 hlboké zárezy, čo pomôže pri rovnomernom prepečení. Pokvapkajte ju limetkovou šťavou a zo všetkých strán dôkladne potrite soľou a korením.
Pescado Frito (Vyprážaná ryba)
- Celkový čas - 35 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 2
- Krajina: Venezuela
Pescado Frito je chuťová spomienka na slnečné dni pri mori. Napriek svojej jednoduchosti je to jedlo, ktoré dokonale zachytáva podstatu venezuelskej pobrežnej kuchyne – čerstvé suroviny, jednoduchá príprava a maximálna chuť. Kľúčom k úspechu je vysoká teplota oleja, ktorá zaručí dokonale chrumkavú kôrku.
Ingrediencie
Ingrediencie na Pescado Frito
- 2 ks celá ryba (červený snapper, makrela alebo iná biela ryba), cca 500 g
- 1 ks limetka, na potretie a podávanie
- podľa chuti soľ
- 1 čajová lyžička cesnakový prášok
- 0.5 čajovej lyžičky mletý kmín
- 0.5 šálky hladká múka (alebo kukuričná/ryžová múka pre bezlepkovú verziu)
- dostatočné množstvo rastlinný olej, na vyprážanie
Postup
Krok 1: Príprava ryby
Krok 2: Obalenie a ochutenie
V miske zmiešajte múku, cesnakový prášok a mletý kmín. Rybu rovnomerne obaľte v tejto zmesi, uistite sa, že sa dostala aj do zárezov.
Krok 3: Vyprážanie
Vo veľkej panvici alebo hrnci zohrejte dostatočné množstvo oleja, aby bola ryba z väčšej časti ponorená. Olej by mal byť veľmi horúci (cca 180°C). Opatrne vložte rybu do oleja a smažte 5-8 minút z každej strany, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá. Čas sa líši podľa veľkosti ryby. Uistite sa, že je ryba uvarená aj zvnútra.
Krok 4: Podávanie
Rybu vyberte z oleja a prebytočný tuk odsajte na papierovej utierke. Podávajte ihneď, pokvapkanú čerstvou limetkovou šťavou. Tradične sa podáva s prílohami, ako sú tostones (vyprážané plátky platana), biela ryža a jednoduchý šalát z paradajok a cibule.