V mixéri alebo mažiari rozmixujte cesnak, ocot, sójovú omáčku, čierne korenie, kmín, papriku, oregano, cibuľu a soľ, kým nezískate hladkú pastu. Kurča rozpoľte na polovicu pozdĺž hrudnej kosti, aby sa dalo otvoriť naplocho. Uistite sa, že kurča je dôkladne umyté a osušené.
Pollo en Brasas (Grilované kurča)
- Celkový čas - 120 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 100 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Venezuela
Pripravte si túto venezuelskú klasiku a prineste si kúsok slnka do svojej kuchyne. Tajomstvo dokonalého Pollo en Brasas spočíva v dlhom marinovaní a pomalom grilovaní, vďaka čomu sa koreniny plne vstrebú do mäsa. Výsledok? Chrumkavá koža a neuveriteľne jemné, šťavnaté mäso.
Ingrediencie
Ingrediencie na marinádu
- 1 ks celé kurča
- 6 strúčikov cesnak, nasekaný
- 0.5 šálky ocot z červeného vína
- 0.25 šálky sójová omáčka (alebo tamari pre bezlepkovú verziu)
- 1 čajová lyžička čierne korenie, mleté
- 0.5 čajovej lyžičky mletý kmín
- 1 polievková lyžica údená paprika
- 2 čajové lyžičky sušené oregano
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
- podľa chuti soľ
- 0.25 šálky rastlinný olej
Postup
Krok 1: Príprava marinády a kurčaťa
Krok 2: Marinovanie
Kurča dôkladne potrite marinádou zvnútra aj zvonku, pričom ju vtláčajte pod kožu. Preložte kurča do nádoby, prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute naplno rozvinuli.
Krok 3: Grilovanie
Pripravte si gril s uhlím na nepriame grilovanie. Umiestnite kurča kožou nahor na stranu grilu bez uhlia. Pečte asi 90-100 minút, alebo kým nie je úplne prepečené. Počas pečenia ho každých 20 minút potrite zvyšnou marinádou a otočte, aby sa prepekalo rovnomerne.
Krok 4: Podávanie
Keď je kurča hotové, nechajte ho 10 minút odpočívať. Potom ho nakrájajte na porcie a podávajte. Tradične sa Pollo en Brasas podáva s yuca frita (vyprážaná juka), guacamole alebo guasa (avokádová omáčka) a hallacas (ak je sezóna) alebo s bielym ryžou a šalátom.