Vo veľkom hrnci na polievku alebo kotlíku dajte variť hovädzie mäso vo vode. Keď voda zovrie, znížte teplotu a varte prikryté 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Odstraňujte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
Sancocho (Výdatná polievka)
- Celkový čas - 180 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 150 minút
- Počet porcií: 8
- Krajina: Venezuela
Sancocho je jedlo s dušou, často pripravené na oslavu rodiny a priateľov. Každý región a každá rodina má svoj vlastný recept, ale základ zostáva rovnaký – pomaly varený vývar plný zeleniny a mäsa, ktorý je liekom na dušu. Je ideálny pre chladnejšie dni, ale konzumuje sa po celý rok.
Ingrediencie
Ingrediencie na Sancocho
- 1 kg hovädzia špička alebo rebrá, nakrájané na veľké kusy
- 12 šálok voda
- 1 ks cibuľa, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnak, rozdrvený
- 2 ks kukurica na šúľku, nakrájaná na kúsky
- 500 g juka, ošúpaná a nakrájaná
- 2 ks sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané
- 2 ks zemiaky, ošúpané a nakrájané
- 2 šálky tekvica, nakrájaná na kocky
- 0.5 šálky koriander, nasekaný
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Varenie mäsa
Krok 2: Pridanie zeleniny
Keď je mäso dostatočne mäkké, pridajte do hrnca cibuľu, cesnak, juku a sladké zemiaky. Varte 20-30 minút, kým nezačnú mäknúť. Potom pridajte kukuricu, zemiaky a tekvicu. Varte ďalších 30 minút, alebo kým nie je všetka zelenina mäkká a polievka nie je hustá. Ochuťte soľou a korením.
Krok 3: Dokončenie a podávanie
Pred podávaním vmiešajte čerstvý koriander. Sancocho sa tradične podáva s miskou bielej ryže a plátkami avokáda, a s limetkou na dochutenie. V niektorých oblastiach sa podáva aj s arepas.