Vietnamské Bánh Mì (Sendvič)

  • Celkový čas - 45 minút
  • Príprava - 30 minút
  • Doba varenia a skladania - 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Vietnam
Bohato naplnený vietnamský sendvič Bánh Mì, s grilovaným mäsom, nakladanou zeleninou a bylinkami, podávaný na papierovej tácke.

Bánh Mì je viac ako len obyčajný sendvič. Je to jedlo, ktoré rozpráva príbeh Vietnamu a jeho koloniálnej histórie. Je to majstrovské dielo, ktoré kombinuje jednoduché ingrediencie do komplexného a uspokojivého zážitku. Pripravte si ho doma a objavte, prečo sa stal jedným z najobľúbenejších jedál na svete.

Ingrediencie

Na nakladanú zeleninu (Đồ Chua)

  • 1 šálka mrkva, nastrúhaná na tenké prúžky
  • 1 šálka reďkovka daikon, nastrúhaná na tenké prúžky
  • 1 šálka voda
  • 0.5 šálky ryžový ocot
  • 0.5 šálky cukor
  • 1 čajová lyžička soľ

Na sendvič (pre 4 porcie)

  • 4 čerstvé bagety
  • vietnamská bravčová paštéta (voliteľné)
  • majonéza
  • Maggi omáčka
  • 400 g plátky grilovaného bravčového mäsa (alebo vietnamskej šunky, grilovaného kurčaťa)
  • 1 čerstvá uhorka, nakrájaná na tenké plátky
  • čerstvý koriander, zväzok
  • čili papričky, nakrájané na tenké plátky (jalapeño alebo červené chilli)

Postup

Krok 1: Pripravte nakladanú zeleninu

V miske zmiešajte vodu, ryžový ocot, cukor a soľ, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte nastrúhanú mrkvu a reďkovku. Nechajte odstáť aspoň 30 minút.

Krok 2: Pripravte mäsovú náplň

Ak používate grilované bravčové, namarinujte plátky mäsa v zmesi rybej omáčky, cukru, nasekanej šalotky a cesnaku. Ugrilujte alebo opečte na panvici, kým nie sú prepečené a mierne ošúchané. Ak používate paštétu alebo šunku, stačí ich nakrájať.

Krok 3: Pripravte bagety a zostavte sendviče

Predhrejte rúru alebo hriankovač a zohrejte bagety, aby boli chrumkavé. Rozrežte ich pozdĺžne, ale neprekrajujte ich úplne.

Krok 4: Zostavte Bánh Mì

Vnútro oboch polovíc bagety potrite tenkou vrstvou majonézy. Na spodnú časť natrite aj paštétu, ak ju používate. Navrch položte mäsovú náplň.

Krok 5: Pridajte zeleninu a bylinky

Na mäso navrstvite odkvapkanú nakladanú zeleninu, plátky uhorky a plátky čili papričiek. Nakoniec pridajte štedré množstvo čerstvého koriandra. Pokvapkajte niekoľkými kvapkami Maggi omáčky.

Krok 6: Podávajte

Sendvič uzavrite a podávajte okamžite, kým je bageta ešte teplá a chrumkavá.