Vo veľkej miske rozmiešajte ryžovú múku, kurkumu, soľ a vodu. Postupne pridávajte kokosové mlieko, kým nezískate tenké, hladké cesto. Nechajte odstáť aspoň 30 minút.
Vietnamské Bánh Xèo (Chrumkavá palacinka)
- Celkový čas - 1 hodina
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Vietnam
Bánh Xèo je skvelé jedlo, ktoré kombinuje chrumkavosť s bohatou chuťou a sviežosťou. Príprava je zábavná a výsledok je úžasne uspokojujúci. Tajomstvom je správne pripravené cesto a horúca panvica, ktorá zaistí dokonale chrumkavý povrch.
Ingrediencie
Na cesto
- 1 šálka ryžová múka
- 1 šálka voda
- 0.5 šálky kokosové mlieko
- 1 čajová lyžička kurkuma v prášku
- 0.5 čajovej lyžičky soľ
Na náplň a vyprážanie
- 200 g surové krevety, ošúpané
- 150 g bravčový bok alebo pliecko, nakrájané na tenké plátky
- 1 ks šalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 šálka klíčky fazule
- rastlinný olej
- zelená cibuľka
Na podávanie
- čerstvé listy šalátu (ľadový, maslový)
- čerstvé bylinky (mäta, perila, koriander)
- omáčka nước chấm
Postup
Krok 1: Pripravte cesto
Krok 2: Pripravte náplň
V panvici na oleji osmažte plátky šalotky, kým sa neuvoľní vôňa. Pridajte bravčové mäso a opečte ho dohneda. Pridajte krevety a opečte ich, kým nie sú ružové. Odstráňte z panvice a odložte bokom.
Krok 3: Pripravte palacinku
Na panvici rozohrejte trochu oleja na stredne silnom ohni. Keď je panvica horúca, nalejte tenkú vrstvu cesta, aby pokryla celé dno. Okamžite pridajte časť pripraveného bravčového mäsa a kreviet na jednu stranu palacinky. Navrch pridajte hrsť klíčkov fazule a trochu zelenej cibuľky.
Krok 4: Uvarte a zložte
Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte variť asi 3-4 minúty, kým okraje palacinky nie sú zlatisté a chrumkavé. Odstráňte pokrievku, aby unikla para, a palacinku prehnite na polovicu. Preložte na tanier.
Krok 5: Servírujte
Horúcu, chrumkavú palacinku podávajte okamžite s tanierom čerstvých listov šalátu a byliniek a miskou omáčky nước chấm. Tradične sa jedia tak, že si odtrhnete kúsok, zabalíte ho do listu šalátu s bylinkami a namočíte do omáčky.