V miske zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, korenie piatich vôní, med, nasekaný cesnak a šalotku. Bravčové mäso dôkladne potrite marinádou a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín.
Vietnamské Cao Lầu (Rezance v štýle Hoi An)
- Celkový čas - 1.5 hodiny
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 40-60 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Vietnam
Hoci autentické rezance Cao Lầu sú neopakovateľné, doma si môžete vytvoriť ich chutnú verziu. Kľúčom je výrazné bravčové mäso a harmonická kombinácia čerstvých byliniek, ktorá je pre toto jedlo typická. Je to ideálna voľba, ak hľadáte niečo iné ako tradičnú polievku s rezancami.
Ingrediencie
Na bravčové mäso a vývar
- 500 g bravčové karé alebo plece, nakrájané na hrubšie plátky
- 2 polievkové lyžice sójová omáčka
- 1 polievková lyžica hoisin omáčka
- 1 čajová lyžička korenie piatich vôní
- 1 polievková lyžica med alebo cukor
- cesnak a šalotka, nasekané
- 0.5 šálky voda alebo bravčový vývar na omáčku
Na servírovanie
- 400 g rezance Cao Lầu alebo čerstvé japonské udon/soba rezance
- 2 šálky klíčky fazule
- čerstvé bylinky (mäta, koriander, perila), nasekané
- listy šalátu
- vyprážané ryžové placky alebo bravčové oškvarky
Postup
Krok 1: Marinujte bravčové mäso
Krok 2: Uvarte mäso a pripravte omáčku
Na panvici s trochou oleja opečte marinované mäso z oboch strán, kým nezhnedne. Znížte teplotu, prilejte zvyšok marinády a pol šálky vody. Prikryte a duste, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne. Mäso nakrájajte na plátky.
Krok 3: Pripravte rezance a prílohy
Uvarte rezance podľa návodu. Pripravte si klíčky fazule, bylinky a šalát. Na panvici opražte krutóny alebo oškvarky.
Krok 4: Zostavte jedlo
Do hlbokej misky dajte porciu rezancov. Na rezance poukladajte plátky bravčového mäsa, klíčky fazule, bylinky a šalát. Ozdobte chrumkavou posýpkou. Pokrm prelejte malým množstvom teplej omáčky, ktorá vznikla pri dusení mäsa.
Krok 5: Servírujte
Podávajte okamžite. Pred jedlom premiešajte všetky ingrediencie, aby sa chute spojili.