Mali

Kagou Dicko

Unsplash

Objavte srdce africkej savany v sýtej kuchyni Mali!

Mali, historicky domov veľkých ríš ako Mali a Songhai, leží v srdci Západnej Afriky a rozprestiera sa od plání Sahelu až k rieke Niger. Je to krajina bohatej histórie, starobylých miest ako Timbuktu a silného kultúrneho dedičstva. Malijská kuchyňa je priamym odrazom jej polohy: je výdatná, prispôsobená prežitie v suchom podnebí a ovplyvnená tradíciami Mandingov.

Základom malijskej kuchyne sú obilniny, najmä ryža a proso, z ktorého sa pripravuje hustá kaša Tô alebo Fonio (drobná, starobylá obilnina). Väčšina jedál sa skladá z tohto škrobového základu, ktorý sa podáva s hustou, výraznou omáčkou, čiže sauce. Jednou z najznámejších omáčok je Tiga Dèguè (arašidový guláš, známy aj ako Mafe), ktorý je krémový, sýty a často sa varí s hovädzím alebo kuracím mäsom. Medzi ďalšie ikony patrí Jollof Rice a Tiebou Diène (ryža s rybou a zeleninou, ktorá je populárna najmä v susednom Senegale, no často sa jedáva aj tu). Mnoho jedál je ochutených miestnym korením, sušenými rybami a zeleninou, ktoré sú symbolom výdatnej africkej kuchyne.