Mauritánia

Tradičný mauritánsky muž v modrom odeve 'daraa' sediaci pri šálke čaju v púštnom prostredí Mauritánie.

Daniel Born

Unsplash

Objavte púštne chute a oceánske poklady mauritánskej kuchyne!

Mauritánia, krajina, kde sa stretnú piesky Sahary s vodami Atlantického oceánu, je mostom medzi severnou a západnou Afrikou. Jej história je utkaná z príbehov nomádov, starovekých obchodných ciest a bohatej zmesi kultúr – Berberov, Arabov (Moorov) a západoafrických etnických skupín. Tieto vplyvy formovali jedinečnú a skromnú kuchyňu, ktorá čerpá silu z púštnych tradícií a bohatstva pobrežia.

Mauritánska kuchyňa je sýta a jednoduchá. Ako základ sa používa ryža a proso. Vzhľadom na moslimské tradície je mäso povolené len halal (jahňacie, kozie, ťavie). Na pobreží je kľúčovou zložkou čerstvo ulovená ryba. Ikonickým jedlom je thieboudienne, čo je v podstate miestna verzia senegalského národného jedla (ryba s ryžou a zeleninou v paradajkovej omáčke). Kuskus, podávaný s mäsovou alebo zeleninovou omáčkou, je tiež bežný. Na špeciálne príležitosti sa pripravuje méchoui, celé pečené jahňa. Každé jedlo, ale aj bežný deň, uzatvára slávnostná ceremónia prípravy a pitia silného, sladkého zeleného čaju, ktorý je symbolom pohostinnosti.