Madagaskar

Noah Grossenbacher

Unsplash

Ponorte sa do exotického ostrovného sveta chutí madagaskarskej kuchyne!

Madagaskar, štvrtý najväčší ostrov sveta, je vďaka svojej izolácii domovom neuveriteľného množstva jedinečných rastlín a živočíchov, vrátane ikonických lemurov. Táto ostrovná krajina, ležiaca pri pobreží Afriky, je kľúčovou zmesou kultúr, ktoré sa miešali po stáročia. Pôvodné obyvateľstvo pochádza z Indonézie, k tomu sa pridali africké kmene a silný vplyv francúzskej kolonizácie. Toto kultúrne prepojenie sa prejavuje v každom aspekte života, vrátane jedla.

Madagaskarská kuchyňa je jednoduchá a jej základom je vždy vary (ryža), ktorá sa konzumuje v obrovskom množstve trikrát denne. Vary sa takmer vždy podáva s laoka (príloha), čo je spravidla hydina, hovädzie mäso (zebu), alebo ryba pripravená na spôsob ragú. Národné jedlo je romazava, výdatný mäsový guláš ochutený jedinečnými zelenými listami, ktoré jemne brnia na jazyku. Ďalšou špecialitou je ravitoto, dusené mäso s nasekanými maniokovými listami a kokosovým mliekom. Hoci sa Madagaskar preslávil vanilkou a klinčekmi, tieto koreniny sa častejšie používajú v dezertoch a nápojoch, zatiaľ čo hlavné jedlá sú skôr jemné, kým k nim nie je pridaná omáčka sakay (čili).