Belize

Meritt Thomas

Unsplash

Karibsko-mayská fúzia chutí – spoznajte kuchyňu Belize

Kuchyňa Belize je rovnako farebná a rôznorodá ako jej obyvateľstvo, pričom kombinuje vplyvy britských osadníkov, mayských tradícií, afrického dedičstva (Garifuna) a karibských korení. Základom každej stravy sú ryža a fazuľa, ktoré sa podávajú takmer ku každému jedlu.

Národné a najznámejšie jedlá

Rice and Beans & Stew Chicken: Národné jedlo. Ryža a fazuľa sa varia spoločne v kokosovom mlieku, čím získajú bohatú a krémovú chuť. Podávajú sa s duseným kuracím mäsom (Stew Chicken), ktoré je ochutené červenou pastou Recado a karamelizované hnedým cukrom.
Fry Jacks: Vyprážané kúsky cesta, ktoré sú hlavnou zložkou raňajok. Podávajú sa s fazuľovou kašou, syrom, vajcami alebo mäsom.
Tamales: Kukurica (masa) plnená mäsom a korenistou omáčkou, zabalená do banánových listov a varená na pare. Ide o dedičstvo mayskej kuchyne.
Escabeche: Silná cibuľová polievka s kuracím mäsom, ktorá je prekvapivo kyslá vďaka použitiu octu.
Hudut: Špecialita kultúry Garifuna. Ide o hustú polievku z rýb (často barakudy) a roztlačených zelených aj zrelých plantainov, varených v kokosovom mlieku.
Sere: Polievka z morských plodov (krevety, ryby) s plantainom, varená v kokosovom vývare.

Kľúčové ingrediencie a korenia

Fazuľa: Predovšetkým červená fazuľa, ktorá sa varí do mäkka s ryžou a kokosovým mliekom.
Recado: Koreniaca pasta, najmä červené Achiote (annatto), ktorá dodáva mäsu oranžovú farbu a zemitú chuť.
Plantain: Zeleninový banán, ktorý sa buď vypráža (zrelý, sladký) alebo roztláča do polievok (zelený, škrobový).
Scotch Bonnet Pepper: Jedna z najštiplavejších paprík na svete, často používaná na dochutenie, podávaná na strane.