Etiópia

mulugeta wolde

Unsplash

Objavte bohatú a zdieľanú chuť etiópskej kuchyne!

Etiópia, krajina s majestátnymi horami, dávnymi kresťanskými tradíciami a dlhou, neprerušenou históriou, je klenotom Afrického rohu. Je jedinečná svojou kultúrou, ktorá si vyvinula vlastné písmo, kalendár a predovšetkým jedinečné kulinárske rituály. Etiópska kuchyňa nie je len o jedle, ale o spoločnom zdieľaní, priateľstve a rituáloch.

Základom etiópskej kuchyne je injera, veľká, tenká, špongiovitá placka pripravená z prastarej obilniny teff, ktorá má mierne kyslastú chuť vďaka dlhej fermentácii. Injera slúži nielen ako príloha, ale aj ako jedlý príbor – odtrhnutým kúskom sa naberajú ostatné zložky. Jedlo tvoria rôzne “waty” (husté guláše/curry), ktoré môžu byť mäsové, napríklad slávny doro wat (pikantný kurací guláš s vajíčkom), alebo zeleninové, často pripravované z šošovice a cíceru, čo odráža prísne pôstne tradície. Kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva jedlám hlbokú červenú farbu a intenzívnu chuť, je zmes korenia berbere.