Holandsko

Pohľad na ikonický holandský kanál s tradičnými domami a bicyklami.

Michal Soukup

Unsplash

Pevné základy, syrová tradícia a globálne chute – Objavte kuchyňu Holandska

Holandsko, krajina tulipánov, veterných mlynov a premyslených vodných kanálov, má kulinársku históriu, ktorá je rovnako fascinujúca ako jej geografická poloha. Hoci sa holandská domáca kuchyňa môže zdať jednoduchá a praktická – odzrkadľujúc kalvínsky étos triezvosti a sýtosti – je v skutočnosti silným spojením pevných severských základov a kulinárnych vplyvov prinesených z celého sveta vďaka námornej a koloniálnej minulosti.

Tradičná holandská strava je postavená na troch pilieroch: zemiaky, ktoré sú často rozmačkané s kapustou alebo inou zeleninou (Stamppot); obilniny, najmä raž, používané na tmavý chlieb; a mliečne výrobky, ktorými sa Holandsko preslávilo po celom svete (Gouda, Edam). Jedlá sú výdatné, navrhnuté tak, aby poskytovali energiu pre ťažkú prácu v chladnom podnebí, a často sa vyznačujú sladko-kyslými tónmi.

Ikonické chute a sladké dedičstvo:

Zatiaľ čo jedlá ako sýty Erwtensoep (hustá hrachová polievka s údenou klobásou) a solené, surové Haring (sleď, podávaný s cibuľou a uhorkami) sú srdcom holandskej identity, skutočný kulinárny rozmer dodáva krajine dedičstvo z Indonézie. Rijsttafel (ryžový stôl), hoci indonézsky v pôvode, sa stal holandskou tradíciou, predstavujúcou hostinu s desiatkami malých misiek s exotickými karí a omáčkami. Pre milovníkov sladkého sú neodolateľné Stroopwafels (tenké oblátky spojené sirupom) a malé lievance Poffertjes.

V tejto sekcii preskúmame túto jedinečnú zmes domácej jednoduchosti a globálneho korenia, ktoré robia holandskú kuchyňu tak prekvapivo bohatou.