Honduras

Héctor Emilio Gonzalez

Unsplash

Baleadas, plantainy a chuť kokosového mlieka – spoznajte kuchyňu Hondurasu

Honduraská kuchyňa (Comida Catracha) je rôznorodá, pričom jej chuťové profily sa líšia v závislosti od regiónu: vnútrozemie preferuje mäso a kukuricu, zatiaľ čo karibské pobrežie a Bay Islands hojne využívajú kokosové mlieko a morské plody. Fazuľa a tortilly sú základom každého jedla.

Národné a najznámejšie jedlá

Baleadas: Najikonickejšie a najobľúbenejšie jedlo. Ide o hrubú, mäkkú pšeničnú tortillu plnenú roztlačenou červenou fazuľou, kyslou smotanou (mantequilla) a strúhaným syrom. Často sa dopĺňa o vajcia, avokádo alebo mäso (Baleada Especial).
Plato Típico (Typický tanier): Neformálne národné jedlo. Je to výdatná kombinácia grilovaného mäsa (hovädzie, bravčové), vyprážaných plantainov (tajadas), ryže, fazule, čerstvého syra, avokáda a čímol (salsa z paradajok a cibule).
Sopa de Caracol (Polievka z ulít): Karibská špecialita, ktorá sa považuje za národnú delikatesu. Hustá a krémová polievka pripravená z veľkých ulít (conch), varená v kokosovom mlieku s plantainmi, yucou a koriandrom.
Pollo Chuco: Obľúbené pouličné jedlo, ktoré doslova znamená “špinavé kurča” (kvôli omáčke). Smažené kura sa podáva s veľkými plátkami vyprážaného zeleného plantainu (tajadas), kapustovým šalátom a špeciálnou hustou paradajkovou omáčkou.
Catrachas: Rýchly a jednoduchý snack. Smažené kukuričné tortilly obložené roztlačenou fazuľou a strúhaným syrom.

Kľúčové ingrediencie

Fazuľa: Predovšetkým červená fazuľa, ktorá sa podáva buď celá v polievkach, alebo roztlačená/vyprážaná (frijoles refritos) v baleadach.
Plantain (Plátano): Mimoriadne dôležitý, konzumuje sa v nezrelom (zelený, vyprážaný ako tajadas alebo tostones) aj zrelom (sladký, vyprážaný) stave.
Kokosové Mlieko: Kľúčové pre pobrežnú kuchyňu, používa sa do polievok z morských plodov (napr. Sopa de Caracol).
Chimol/Pico de Gallo: Čerstvá salsa z paradajok, cibule, koriandra a limetkovej šťavy, ktorá sa podáva k mäsu.