Irán
Vôňa šafranu a chuť granátového jablka – objavte klenoty Iránskej (Perzskej) kuchyne
Iránska, alebo historicky presnejšie Perzská kuchyňa, je jednou z najstarších a najprepracovanejších na svete. Namiesto štipľavého korenia, ktoré je bežné v okolitých regiónoch, sa perzské jedlá vyznačujú jemnou rovnováhou chutí, kde sa sladké a kyslé tóny snúbia s arómou ružovej vody, kardamómu a, samozrejme, svetovo presláveného šafranu.
Základom iránskej stravy je dokonale pripravená, sypká a šafranom zafarbená ryža chelo, často doplnená o chrumkavú vrstvu na dne hrnca zvanú tahdig. Ryža tvorí základ pre národné pokrmy:
- Chelo Kabab: Kráľ iránskeho jedla – špízy grilovaného mletého mäsa (Koobideh) alebo kúskov marinovaného kuraťa (Jujeh), podávané na maslovej šafranovej ryži s grilovanými paradajkami.
- Khoresht (dusné pokrmy): Sú srdcom perzskej domácej kuchyne. Najznámejší je Ghormeh Sabzi, aromatický bylinkový guláš s jahňacím/hovädzím mäsom a fazuľou, ochutený sušenými limetkami. Mimoriadne slávny je aj Fesenjān, kurací guláš so sladkokyslou omáčkou z mletých vlašských orechov a melasy z granátových jabĺk.
- Polow (ryžové zmesi): Zmesi ryže s ovocím, zeleninou alebo mäsom, napr. Zereshk Polow (ryža s dráčom a kuraťom).
Iránci radi stolujú s misou sviežich bylín a syra (Sabzi Khordan) a osviežujúcim jogurtovým nápojom Dúgh.
Hlavné jedlá
Irán
Adas Polo: Iránska Ryža so Šošovicou, Datľami a Hrozienkami
Hlavné jedlá
Irán
Ash-e Reshteh (Perzská bylinková polievka s rezancami)
Hlavné jedlá
Irán
Čelow Kabáb Koobideh: Iránské Národní Jídlo
Hlavné jedlá
Irán
Dizi (Abgoosht): Tradičný Iránsky Guláš z Jahňacieho Mäsa a Cíceru
Hlavné jedlá
Irán
Fesenjān: Iránsky Guláš s Granátovým Jablkom a Orechmi
Hlavné jedlá
Irán
Ghormeh Sabzi: Iránsky Bylinkový Guláš so Sušenými Limetkami
Hlavné jedlá
Irán
Joojeh Kebab (Perzský šafranový kurací špíz)
Hlavné jedlá
Irán
Kookoo Sabzi (Perzská bylinková frittata)
Hlavné jedlá
Irán
Tahchin Morgh (Perzský šafranový ryžový koláč s kuracím mäsom)
