Izrael

Tradičná Shakshuka, vajcia dusené v pikantnej paradajkovej omáčke, podávané v liatinovej panvici s čerstvým chlebom.

Raimond Klavins

Unsplash

Svet chutí v jednom hrnci – objavte pulzujúcu Izraelskú kuchyňu

Izraelská kuchyňa je unikátna fúzia kulinárskych tradícií prisťahovalcov, ktorí prichádzali do krajiny od konca 19. storočia a priniesli so sebou chute zo severnej Afriky, Stredného východu a Európy. Výsledkom je fusion kuchyňa, ktorá si osvojila regionálne pokrmy a spravila z nich svetové hity, pričom dodržiava židovské pravidlá stravovania kašrut.

Medzi najznámejšie a najtypickejšie jedlá patria:

Hummus: V Izraeli je táto cícerová pasta s tahini, citrónom a cesnakom viac ako len dip – je to kult. Podáva sa čerstvý, teplý, s olivovým olejom a rôznymi prílohami (napr. Msabbaha).
Falafel: Fritované guličky alebo placky z mletého cíceru (alebo fava fazule), ochutené bylinkami. Je to obľúbené pouličné jedlo, ktoré sa servíruje v chlebovej placke pita so šalátom a tahini omáčkou.
Shakshuka (Šakšuka): Národné raňajkové jedlo, ktoré si získalo svetovú popularitu. Sú to vajcia pomaly dusené v pikantnej omáčke z paradajok, papriky, cibule a korenia, ako je rímska rasca a paprika. Tradične sa podáva priamo na panvici s kúskami chleba na namáčanie.
Sabich: Obľúbený sendvič, pôvodne od irackých Židov, kde je pita plnená plátkami vyprážaného baklažánu, vajíčkom uvareným natvrdo, hummusom, tahini a zeleninovým šalátom.
Izraelský šalát (Salat Katsutz): Svieža a základná príloha, ktorá sprevádza takmer každé jedlo. Skladá sa z nadrobno nakrájaných paradajok, uhoriek, cibule a petržlenovej vňate, ochutená olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Izraelská kuchyňa tiež obsahuje silné vplyvy, ako napríklad Bourekas (plnené lístkové pečivo), rôzne druhy Kugelu (zapečený puding/kastról z rezancov alebo zemiakov) a slávny pletený chlieb Challah (chalá), tradične podávaný počas Šabatu.