Kostarika

Tradičný kostarický pokrm Casado, podávaný s ryžou, fazuľou, plantainom a duseným mäsom.

Sterling Lanier

Unsplash

Svieža, neštipľavá a Pura Vida – spoznajte kuchyňu Kostariky

Kostarická kuchyňa, často označovaná ako Comida Típica, je zdravá, svieža a len mierne korenená – na rozdiel od mnohých susedov sa vyhýba extrémnej štipľavosti. Odráža filozofiu Pura Vida (čistý život) prostredníctvom využívania čerstvých lokálnych surovín.

Národné a najznámejšie jedlá

Gallo Pinto: Národné raňajkové jedlo. Ide o ryžu a fazuľu miešané spolu a ochutené omáčkou Salsa Lizano, cesnakom, cibuľou a koriandrom.
Casado: Tradičné denné jedlo, ktoré doslova znamená “ženatý muž”. Je to obdĺžnikový tanier, ktorý vždy obsahuje bielu ryžu a fazuľu, plátok vyprážaného sladkého plantainu, šalát a jeden druh proteínu (hovädzie, kuracie, bravčové alebo ryba).
Patacones: Dvakrát vyprážané a roztlačené plátky zeleného plantainu, ktoré sa podávajú ako príloha alebo snack so soľou, avokádom či fazuľovou pastou.
Sopa Negra: Vydatná čierna fazuľová polievka, ktorá sa často podáva s natvrdo uvareným vajcom a ryžou.
Arroz con Pollo/Camarones: Ryža miešaná s kúskami kuracieho mäsa alebo kreviet, často farbená a ochutená annattom.
Chifrijo: Populárny barový snack. Vrstvy vyprážaných bravčových kúskov (chicharrón), ryže, čiernej fazule a pico de gallo, podávané s tortilla čipsami.

Kľúčové ingrediencie a korenia

Salsa Lizano: Kľúčová, mierne sladká a korenená, ale neštipľavá omáčka, ktorá je pre Kostariku ikonická a používa sa na ochutenie Gallo Pinto aj dusených mäsových jedál.
Achiote (Annatto): Používa sa na dodanie hlbokej žlto-oranžovej farby ryži a mäsu.
Cilantro (Koriander): Základná bylinka, ktorá sa pridáva do väčšiny jedál.
Plantain: Obľúbený po celej krajine, podávaný v sladkej (zrelý, vyprážaný) aj nesladkej (zelený, patacones) forme.