Libanon

Olivy, bylinky a umenie Mezze – Stredomorská elegancia Libanonu

Libanon, “Švajčiarsko Stredného východu”, je krajina s dlhou pobrežnou líniou a úrodnými údoliami, čo sa pretavilo do jednej z najrafinovanejších a najzdravších kuchýň v regióne. Libanonská kuchyňa je synonymom pre čerstvosť, živé farby a zdravé ingrediencie Stredozemného mora.

Základom stravy je stredomorská triáda: olivový olej, obilniny (bulgur, cícer, šošovica) a čerstvá zelenina (najmä paradajky, uhorky, baklažán). Kľúčovú rolu hrajú bylinky ako petržlen, mäta a koreniny ako sumak a za’atar. Mäso (jahňacie, hydina) sa konzumuje striedmo, často grilované alebo dusené. Najdôležitejší je však rituál spoločného stolovania.

Ikonické jedlá a rituál Mezze:

Libanonské jedenie je zriedka o jedinom hlavnom jedle. Namiesto toho sa oslavuje Mezze – súbor desiatok malých teplých a studených jedál, ktoré sa zdieľajú. Medzi piliere Mezze patria:

• Hummus: Krémové pyré z cíceru a tahini.
• Tabbouleh: Čerstvý šalát z jemne nasekaného petržlenu, paradajok, mäty a bulguru, ochutený citrónom a olivovým olejom.
• Fattoush: Chrumkavý zeleninový šalát s opečenými kúskami chleba.
• Kibbeh: Mäsové guľky alebo placky z mletého mäsa a bulguru (považované za národné jedlo).

Medzi hlavné jedlá patrí Shawarma (mäso pečené na vertikálnom grile) a rôzne Kebab špeciality. Libanonská pohostinnosť zabezpečuje, že stôl je vždy preplnený, čím sa jedlo stáva oslavou komunity a rodiny.