Nikaragua

Tradičné nikaragujské raňajky s Gallo Pinto, vyprážanými vajíčkami a plantainom.

Amir Sotoodeh

Unsplash

Ryža, fazuľa a mayské dedičstvo – spoznajte kuchyňu Nikaraguy

Kuchyňa Nikaraguy, rovnako ako mnohé stredoamerické kuchyne, je postavená na kombinácii troch základných surovín: kukurica, fazuľa a plantainy. Je známa ako Comida Nica a je sýta, často vyprážaná a využíva techniky zdedené od pôvodných obyvateľov (Taino a Mayovia).

Národné a najznámejšie jedlá

Gallo Pinto: Najdôležitejšie národné jedlo, ktoré sa podáva na raňajky, obed aj večeru. Ide o ryžu a fazuľu varené a zmiešané dohromady. Na rozdiel od kostarickej verzie sa Nikaragujská varí s cibuľou, paprikou a niekedy aj s kokosovým mliekom (na karibskom pobreží).
Nacatamal: Veľký, sýty pokrm podobný tamales. Kukuricové cesto (masa) je plnené bravčovým mäsom, ryžou, zemiakmi, mätou, cibuľou a olivami. Všetko je zabalené do banánového listu a varené na pare po dobu niekoľkých hodín.
Vigorón: Populárne pouličné jedlo, pôvodom z Granady. Skladá sa z yucy varenej v pare, chrumkavých kúskov bravčového mäsa (chicharrón) a kapustového šalátu s octom (curtido).
Indio Viejo: Historické jedlo, ktorého názov znamená “starý Indián”. Ide o husté ragú z hovädzieho mäsa, ktoré sa mieša s rozmočenou tortillou a ochucuje annattom, mätou a kyslou pomarančovou šťavou.
Quesillo: Mäkký syr, zabalený v kukuričnej tortille, poliaty kyslou smotanou, cibuľou a soľou. Predáva sa často na pouličných stánkoch.
Rondón: Polievka z morských plodov typická pre karibské pobrežie. Pripravuje sa z rýb, kreviet, langúst, plantainov a koreňovej zeleniny, všetko varené v kokosovom mlieku.

Kľúčové ingrediencie a nápoje

Pinolillo: Národný nápoj. Je to sladký nápoj na báze kukurice, kakaa a škorice, ktorý sa konzumuje studený.
Plantain: Používa sa v sladkej forme (Tajadas) aj v škrobovej forme (Tostones alebo Maduros).
Cacique/Ron: Národná pálenka, obvykle rum, ktorá je obľúbeným alkoholickým nápojom.