Surinam

Tanier s typickým jedlom Roti Kip Kerrie, ktoré sa skladá z placky roti, karí kurčaťa a zemiakov.

Vincent van Zalinge

Unsplash

Karí, Satay a Madame Jeanette – Objavte kulinársky melting pot Surinamu

Kuchyňa Surinamu je azda najrozmanitejšia v Južnej Amerike. Vďaka koloniálnej histórii a migrácii pracovnej sily po zrušení otroctva (z Indie, Indonézie, Číny a Západnej Afriky) sa stala unikátnym kulinárskym taviacim kotlom, kde sa karí z kuracieho mäsa podáva vedľa javánskej polievky a čínskeho vyprážaného mäsa.

Táto kuchyňa nie je len súčtom svojich častí; rôzne kultúry sa navzájom ovplyvnili, čím vznikli hybridné jedlá s hlbokými a komplexnými chuťami.

Pilieri surinamskej kuchyne:

Hindustani (Indický) vplyv: Priniesol Roti, plnenú placku (často s hráškovou alebo zemiakovou náplňou) podávanú s karí z kuracieho alebo kačacieho mäsa a dlhými fazuľami. Obľúbené sú aj snacky ako Bara (vyprážané cesto s karí).
Javánsky (Indonézsky) vplyv: Je zdrojom jedál ako Saoto Soup (pikantná kuracia polievka), Nasi Goreng (vyprážaná ryža) a Bami Goreng (vyprážané rezance), ktoré sa v Suriname prispôsobili lokálnym surovinám a chutiam.
Kreolský (Africký/Európsky) vplyv: Od neho pochádza Pom – neoficiálne národné jedlo. Je to slávnostný zapekaný pokrm, ktorý kombinuje kuracie mäso so strúhaným koreňom Pomtayer (druh taro/manioku), korením a citrusovou šťavou. Kreolskou klasikou je aj Moksi Alesi (mixovaná ryža so slaným mäsom a zeleninou).

Všetky tieto tradície spája Madame Jeanette, mimoriadne štipľavá, ale ovocná čili paprička, ktorá dodáva jedlám charakteristický tón, a samozrejme, Bakkeljauw (sušená treska) a koreňová zelenina. Pripravte sa na cestu, kde môžete obedovať indické karí, večerať javánsky satay a raňajkovať holandský sendvič!