Tunisko

Tanier kuskusu s duseným jahňacím mäsom a zeleninou, typické tuniské jedlo.

JR Harris

Unsplash

Slnko, olivy a sila Harissy – Ohnivé srdce tuniskej kuchyne

Tunisko, krajina starovekých Kartága a zlatých pláží, leží na križovatke Stredomoria a Maghrebu, čo sa odráža v jeho dynamickej a výrazne ochutenej kuchyni. Tuniská gastronómia je jedinečnou zmesou berberských, arabských, stredomorských a francúzskych vplyvov. Je známa svojou hojnosťou olivového oleja, čerstvých morských plodov a najmä láskou k čili a koreninám.

Tuniská kuchyňa má tri hlavné piliere. Prvým je kuskus, ktorý slúži ako národné jedlo a podáva sa takmer ku všetkému. Druhým je tuniský “tajine” – čo je skôr sýta pečená vaječná a syrová frittata (nie ako marocký dusený pokrm). Tretím a najdôležitejším pilierom je pasta Harissa, zmes údených čili papričiek, cesnaku, olivového oleja a korenia, ktorá sprevádza takmer každé jedlo.

Ikonické jedlá a chute Stredozemia:

Tuniská kuchyňa je plná čerstvých chutí z mora a sýtych jedál zo Sahary. Okrem kuskusu musíte ochutnať Brik, chrumkavé, tenké cesto plnené vajcom, tuniakom alebo mletým mäsom. Sýte polievky Chorba a Lablabi (hustá cícerová polievka s Harissou) sú ideálne na zahriatie. Poloha pri mori zabezpečuje vynikajúcu ponuku grilovaných rýb a morských plodov, ktoré sa hojne korenia a podávajú s čerstvými šalátmi. Tuniská kuchyňa je oslavou spoločného jedenia, slnka a silných, nezabudnuteľných chutí.