Chile

Súsošie moai na Veľkonočnom ostrove v Čile

Olga Stalska

Unsplash

Vitajte v dlhom a chutnom svete čilskej kuchyne!

Čile, krajina dlhá a úzka ako žiaden iný štát, sa rozprestiera od suchých púští na severe až po majestátne ľadovce na juhu. S hlavným mestom Santiago, ktoré leží v údolí s výhľadom na Andy, Čile ponúka neuveriteľnú škálu krajiny a klímy. Jeho dlhé pobrežie je bohaté na morské plody a úrodná pôda produkuje výborné vína. Čilská kultúra je zmesou domorodých, španielskych a európskych vplyvov, ktoré sa prejavujú v umení, hudbe a, samozrejme, aj v kulinárskom dedičstve.

Čilská kuchyňa je vo svojej podstate jednoduchá, no plná autentických chutí. Využíva čerstvé lokálne suroviny, najmä ryby, morské plody, mäso a zeleninu. Ikona čilskej kuchyne, pastel de choclo, je koláč z kukuričnej pasty plnený mletým mäsom, olivami a vajíčkom, ktorý spája andské a španielske chute. Na pobreží dominuje curanto, tradičné jedlo z ostrova Chiloé, ktoré sa varí v jame v zemi s horúcimi kameňmi. Súčasťou bežného jedálnička sú aj empanadas de pino (pečené taštičky s mletým mäsom a cibuľou) a populárny completo, čo je čilská verzia hotdogu s avokádom, paradajkou a majonézou. K jedlu sa často podáva pisco, národný destilát, z ktorého sa pripravuje obľúbený koktail. Čilské jedlo je úprimné a odráža bohatstvo mora a úrodnej zeme.